盐和糖的制取

摘要

食盐和食糖是生活中不可缺少的调味品。食盐的主要成分是氯化钠，有粗盐、细盐和精盐之分。食糖则分成红糖、白糖，还有冰糖等好多种类，它们的主要成分都是蔗糖。既然化学成分都相同，那么，为什么盐和糖都有许多不同的种类呢？从化学角度上看，这是由于它们的纯度和结晶体的大小不同引起的。氯化钠或蔗糖在混合物中的质量分数，就是它们的纯度，通常需要得到纯度较高的盐和糖，就要采用过滤、结晶等几种常见的物质分离或提纯方法。过滤主要适用于除去液体中固体杂质或从溶液中分离出固体溶质，结晶是利用可溶性固体溶质在水中溶解能力受温度影响变化的不同，采用蒸发或冷却等结晶方法，使得溶质成为一定几何形状的固体结晶析出。下面就让我们来看看盐和糖的制取过程。