固定化酶技术在食品工业中大放异彩

摘要

＜正＞ 生物工程（biotechnlolge）作为新技术革命的优先发展领域,不仅在近期内能提供新产业,而且为解决人类社会所面临的人口和食物、能源和资源、环境和保健等问题发挥重要作用,展示美好前景。生物工程的内容可分为四部分:基因工程、细胞工程、酶工程及发酵工程。酶工程（enzyme engineering）又叫酶技术,它是围绕着酶所特有的生物催化性能使其在工业、农业、保健事业及其它各方面发挥作用的应用技术。从长远的眼光来看,酶技术将在生物技术的各个方面显得越来越重要。固定化酶技术