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摘要

鹅肥肝是高科技含量高附加值的鹅产品,是欧美发达国家的美味食品。它是以特定的饲料和特定的工艺技术,在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩,风味鲜美、浓郁、奇特,比原肝重量增加十多倍,其脂肪含量在一半以上,且绝大部分为不饱和性脂肪酸。欧美消费者不仅将其视为世界三大美味(鹅肥肝、松茸蘑和鲟鱼子)之一的高档营养食品,还以吃鹅肥肝夸富显贵。凡盛大庆典或宴请贵宾,鹅肥肝作为一道