豆腐渣制酱油方法

摘要

豆腐渣是制作酱油的好原料,制作出来的酱油味道也好。用豆腐渣制作酱油的主要原料是豆腐渣、麸皮、食盐、花椒等。制作200公斤酱油的原料配比为:豆腐渣50公斤、麸皮5公斤、酱曲150克、食盐60公斤、花椒等调料适量。制作主要过程为:1.将豆腐渣与麸皮混合,用锹翻动,充分拌匀;2.拌完装入蒸笼,在蒸笼内蒸约3个小时左右;3.从蒸笼中取出后,待温度降至37℃时,均匀拌入酱曲;