猪血酶解工艺研究

摘要

用研制成功的复合酶和酶解工艺 难于消化的猪血蛋白质水解成１８种氨基酸和部分低肽的固体产品，富含铁，铜，锰锌等微量元素。血蛋白消化吸收率从２０％左右提高到９５％以上，蛋白质水解率９９．５％，产品中氨基酸总量８５．５％，其中８种必需氨基酸含量３６．１％，产品微生物和理化指标均符合国家食品卫生标准，生产工艺先进合理，生产成本低，对环境无污染。