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果蔬冷链过程的相关技术细节探讨

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摘要

分析了我国发展果蔬冷链的重要意义,指出果蔬冷链的使用是为了保证产品质量,减少果蔬损失,增加产品的附加值.并从技术细节方面着手,阐述了从计划、果蔬采收、速冻、处理、包装、储存到果蔬配送的冷链全过程.

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来源
《铁道货运》 |2005年第3期|15-17|共3页
作者
王新宇; 田源;
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作者单位

北京交通大学,经济管理学院,北京,100044;

北京交通大学,经济管理学院,北京,100044;

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正文语种 chi
中图分类各类物资流通;
关键词
冷链; 果蔬; 技术细节;

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