对广州市食用煎炸油的测定与分析

摘要

抽检广州市煎炸食品生产企业和饮食煎炸油59份，除4份样品酸价不合格外、感官、羰基价、极性组分均符合GB7102．1-94《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。