青藏高原青稞营养功能成分与开发利用现状分析

摘要

青稞具有高蛋白、高纤维、高维生素、高矿质、低脂肪、低糖等特点,符合现代医学保健提倡的"四高四低"的膳食结构要求,是"三高"人群健康饮食的首选食物之一。本文介绍青藏高原特色农作物青稞的营养功能成分及其开发利用现状,并分析了未来发展的应用前景,以期为青藏高原青稞产品的综合开发与利用提供参考.