利用生物工程技术开发的几种功能性食品新材料

摘要

本文介绍了利用生物工程技术开发的一些新的功能性食品材料及制法和特性.主要是糖醇、低聚糖和食物纤维多糖类.这些材料大都具有防止龋齿、促进肠道内双歧杆菌增殖、改善物性等作用,是开发保健食品的重要功能性材料.在日本大都得到了利用,我国还刚刚起步,在不远的将来会得到广泛利用.