1993～1996年山东省饮料中真菌污染状况调查

摘要

真菌孢子在自然界中分布极为广泛.饮料在生产过程中.原料挑选不当或包装容器洗涮不彻底极易造成真菌污染.为了解山东省饮料真菌污染状况.连续4年对省内部分生产厂家和市售饮料进行监测.结果报告如下:1 材料和方法样品来自济南、青岛、烟台、潍坊、淄博、泰安、德州等7地市的食品批发零售单位和饮料生产厂家的现场.包装完整.均在保质期内.按GB4789.15—94霉菌及酵母菌测定方法检测、使用察氏及PDA培养基.根据菌落特征及镜下形态进行真菌分类鉴定.