出口速冻食品企业如何准确理解HACCP七个原理及相互关系

摘要

HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Points英语单词的字母缩写,是控制食品在加工中的关键点,以确保食品卫生安全的一种预防食品不安全体系.很多国家已经要求在对其出口的食品企业要进行HACCP认证.随着中国的入世,HACCP认证将对出口冷冻食品企业来说具有更强烈的紧迫感.