其人与笔两风流——袁枚与《随园食单》

摘要

中国的肴馔是文化遗产,这在今天亦毋庸置疑。早在唐代,就有杨煜的《膳夫经手录》出现,段文昌著《食经》达50卷。以后更有不少文人辑收这类书,如苏东坡、倪云林、曹寅等,都是美食家。清人袁枚的《随园食单》(以下简称《食单》)可谓是一部出类拔萃之作。