五谷之首唯小米

摘要

《中国居民膳食指南(2019)》中提出我国人群营养膳食10条意见,其中第一条就是食物多样,谷类为主,粗细搭配。其实早在《黄帝内经·素问》中就有相关食用谷物重要性的论述:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”作为五谷之一的小米,营养美味,很受人们的欢迎,自古以来一直备受推崇。此外,小米的生命力极其顽强,具有光合作用效率高、耐旱、抗贫瘠的特点,在平川、半坡、山地均可种植,因此我们的祖先把小米作为五谷之首。