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打发蛋清有讲究

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打发蛋清是家庭制作蛋糕必不可少的步骤,究竟怎么打发蛋清呢?这还真有些讲究。不能在低温下打发。蛋清在低温下黏度增加,所以刚从冰箱里拿出来的鸡蛋,可以先在常温下放一会儿.

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来源
《百姓生活》|2021年第4期|P.79-79|共1页
作者
马跃青;
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正文语种 chi
中图分类 TS9;
关键词
家庭制作; 蛋清; 蛋糕; 低温; 讲究;

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