新鲜猪肉气调保鲜包装技术与设备

摘要

本文介绍鲜猪肉气调保鲜包装混合气体的组成，保持鲜肉色泽与防腐保鲜效果和ＧＭ型气体比例混合器的结构与性能。通过鲜猪肉的气调包装和真空包装保鲜效果试验得出：在０￣６℃温度贮藏１４天后，两种包装的保鲜和保持色泽的效果相比较，气调包装鲜猪肉的细菌总数低于真空包装，血色素的指标是真空包装的三倍。研制的ＧＭ型气体比例混合器，可使二种气体（Ｏ２与ＣＯ２或ＣＯ２与Ｎ２）或三种气体（Ｏ２、ＣＯ２、Ｎ２）任意体积比较