屠宰加工机械与设备属于《中国图书分类法》中的五级类目,该分类相关的期刊文献有260篇,会议文献有30篇,学位文献有11篇等,屠宰加工机械与设备的主要作者有詹德运、叶金鹏、余杨,屠宰加工机械与设备的主要机构有南京农业大学工学院、云南农业大学机电工程学院、上海理工大学能源与动力工程学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 【目的】明确不同杂交牛肉的加工特性。【方法】以牦牛肉、黄牛肉、安格斯犏牛肉、黄犏牛肉、黑白花犏牛肉为研究对象,分析了不同牛肉的剪切力、pH、肉色、蒸煮损失和质...
2.[期刊]
摘要: 近日.青岛九联集团股份有限公司昌广食品厂生产的熟制禽肉在美国顺利通关到达进口商仓库,这是我国生产的熟制禽肉首次出口美国,标志着我国禽肉生产和监管体系达到世界发...
3.[期刊]
摘要: [目的]为实现对鸡胴体质量等级的非接触在线自动判定,本文提出一种基于机器视觉和机器学习技术的鸡胴体等级在线检测方法。[方法]首先用图像采集装置获取鸡胴体图像,...
4.[期刊]
摘要: 针对家禽净膛过程中末端执行器操作空间小、抓取灵活等特点,对家禽净膛机械手末端执行器进行总体设计,并设计三指三关节家禽自动净膛末端执行器的结构。通过对机械手末端...
5.[期刊]
摘要: 冻融猪肉作为肉制品加工原料,被广泛应用于无骨肉制品加工.该原料中的危害级碎骨(1~2.5 cm)对后期加工及食用安全均有较大风险.因此,开展多光谱成像技术(4...
6.[期刊]
摘要: 为了提高人们在日常生活中对儿童用药剂量使用的准确性,文章基于对《机械设计》内容的学习理解、应用实践,以及对中药制剂机械化分装的研究,设计了一种具有针对性的中药...
7.[期刊]
摘要: 介绍了单纯再生塑料“单阶注射+双阶挤注”组合的三阶单点双层央心注射机构主要结构、工作原理及应用特点,通过实际应用证明研制的废旧再生塑料夹层双阶注射机可推动废旧...
8.[期刊]
摘要: 多功能绞肉机的主体结构包括绞肉机、切肉机、制丸机三个部分.文章对这三个部分的结构与工作原理进行了分析说明,并对其中重要的零部件进行了设计说明,主要包括绞肉机的...
9.[期刊]
摘要: 提出一种基于机器视觉技术的鸡胴体质量分级方法.使用数码相机在肉鸡屠宰厂随机采集95幅鸡胴体图像,对采集图像预处理后,提取出鸡胴体投影面积、轮廓长度和胸宽等6个...
10.[期刊]
摘要: Aiming at the problems of labor intensity,low efficiency and poor working envir...
11.[期刊]
摘要: 喷淋冷却是一种可以有效降低猪胴体预冷干耗的方法,但由于缺乏相关设备,生产中多采用人工作业的方式进行喷淋.针对人工作业中存在的劳动繁重、效果不稳定等问题,该文设...
12.[期刊]
摘要: 在现代社会里,机械加工领域中数控加工技术的作用越来越突出,已成为机械加工领域提高自身行业水平的重要途径.数控加工具有加工精度高、质量稳定、生产效率高等等优点,...
13.[期刊]
摘要: 对基于电热管与红外复合加热方式下的羊肉烤制传热过程进行分析,探究其“外焦里嫩”特征品质的烤制方法及规律.利用红外测温成像技术测定羊肉烤制过程温度分布,结合热力...
14.[期刊]
摘要: Thawing and cleaning has been a very important part of food operation, especial...
15.[期刊]
摘要: This paper reviews the state of the art in the development and application of a...
16.[期刊]
摘要: 该设备的特点包括:采用PLC控制和先进的称重模块,称重精度高;具有重量校正功能,减小精度误差;能实时显示累计的进料和下料重量,了解原料的使用情况;实测下料、进...
17.[期刊]
摘要: 针对某款烟熏炉在使用过程中出现的烟熏效果不佳、加热仓内上下2部分食物蒸煮不均匀的问题,采用CFD技术,依据烟熏炉结构特点与加工要求,研究加热仓的气流场仿真分析...
18.[期刊]
摘要: 针对肉食品专营店和餐饮店对冷冻肉的解冻需求,设计研制了一台新型高压静电解冻柜.该解冻柜采用了高压静电解冻技术.设计了基于可编程逻辑控制器(PLC)的控制系统,...
19.[期刊]
摘要: 针对目前肉品清洗装置功能单一,耗水量大且清洗效果不佳,解冻装置设备复杂,冻肉解冻时间长或解冻品质差等问题,提出了清洗与解冻一体的全自动清洗解冻装置.设计基于可...
20.[期刊]
摘要: 为解决传统人工方式对肉料中骨渣、筋膜等杂质剔除存在的安全性低、工作量大、杂质剔除效率不好以及可能对肉质造成污染等问题,根据实际应用需求提出了绞肉机设计的总体要...
1.[会议]
摘要: 在消化吸收国外家禽自动取内脏先进技术的基础上,设计了一种扒取式家禽自动取内脏机, 可按加工工艺要求将内脏一次全部取出。对该机的链轮传动系统、取内脏机械手、凸轮...
2.[会议]
摘要: 本文介绍了国内外家禽屠宰技术装备现状,在分析了国内外家禽屠宰技术装备方面存在的差距基础上,提出了2020年我国家禽屠宰技术装备发展战略。
3.[会议]
摘要: 十一五”期间,我国肉类工业虽然几经风雨,肉类总产量依然稳居世界各国之首。去年,我国肉类生产总量7649万吨,出口60.7万吨,出口率仅约0.8%;肉类制品产量...
4.[会议]
摘要: 我国传统特色畜产品成套装备技术开发是其产品质量控制和产业规模发展的技术瓶颈。本文分析国际传统畜产品新技术研究和成套装备技术开发与产业发展的关系,现状和发展趋势...
5.[会议]
摘要: 针对保鲜禽产品逐渐提高的品质和安全要求,综合考虑生产企业对节能减排的迫切需求,提出一套冷却水逆向供给三次利用的节能型保鲜禽冷却系统.通过对冷却装置及系统配套设...
6.[会议]
摘要: 简要介绍了畜胴体分级的必要性,并根据国内胴体分级技术及机械化分级装置的研究现状,设计研发了适合于中小型企业的家畜胴体机械化分级装置;最后对机械化分级装置的应用...
7.[会议]
摘要: 中国自动化家禽屠宰设备长期依赖进口,设备成本高,严重限制了中国禽肉产品的市场竞争力.通过介绍几种典型的家禽屠宰设备,在研究其工作原理的同时分析了结构中的凸轮机...
8.[会议]
摘要: 肥鹅的屠宰是指将填饲成熟的肥肝鹅,用人工或机械手段将其宰杀、并将鹅体中的肥肝及各类原料产品分别采集和整理的过程。现代肥肝鹅的屠宰加工程序由候宰、淋浴、电晕、宰...
9.[会议]
摘要: 快速冷却工艺对猪肉品质有着至关重要的影响,但是在实际使用过程中存在制冷效果不理想、结霜严重、耗电量大等问题.根据工程设计经验,提出关于猪肉快速冷却制冷系统工艺...
10.[会议]
摘要: 本文利用运动学仿真软件ADAMS对倾斜式羊扯皮机进行虚拟建模并进行运动仿真分析,得到主要部件的位移曲线和角速度曲线等,为倾斜式扯皮机的开发提供了可靠的科学依据...
11.[会议]
摘要: 自动开膛技术是自动取内脏技术的关键环节之一,是确保自动取内脏技术在家禽屠宰加工企业得到广泛应用的重要保障.目前我国的自动取内脏技术的开发和应用还处于起始阶段,...
12.[会议]
摘要: 食用肠衣重量轻,经济价值高,具有弹性、油腻和光滑等特性,精确测量其长度比较困难。通过研究市场的需求,设计了一种肠衣传送测量机构,由传送带牵引肠衣移动,步进电动...
13.[会议]
摘要: 由于在鸭鹅屠宰加工过程中,小毛脱除长期以来是一个难事。泰尔精蜡(上海)有限公司经过多年的研究开发和应用测试,成功开发了无松香家禽拔毛专用蜡,笔者对拔毛专用蜡的...
14.[会议]
摘要: 本文详细阐述了中低温U型热管太阳能集热器与空气源热泵及其组成的90℃集热系统在江苏省盐城市阜宁县万盛食品加工厂具体的工程案例实施.该项目完全替代小型燃煤锅炉,...
15.[会议]
摘要: 禽类骨肉分离机是一种机械剃肉去骨设备,该机广泛适用于手工剃肉困难的各种禽类骨架。如鸡、鸭的骨架、椎骨、胫骨、肋骨等。具有分离干净,出肉率高,肉中含有大量钙质和...
16.[会议]
摘要: 同为白斩鸡,其做法也有很多。最常见的做法即是先将仔鸡(又以三黄鸡居多)放入沸水中浸煮后放入冷水中浸没冷却,待凉透后取出抹上作料即可冷切食之。本文详细介绍了三黄...
17.[会议]
摘要: 目前,国内家禽屠宰加工拔除小毛,基本上使用松香甘油醋、拔毛蜡、松香,而沥青已经较少人使用了。家禽拔毛蜡将是未来家禽的屠宰加工拔毛(拔小毛)的主要手段。文章分析...
18.[会议]
摘要: 本文介绍了国内外家禽屠宰技术装备现状,在分析了国内外家禽屠宰技术装备方面存在的差距基础上,提出了2020年我国家禽屠宰技术装备发展战略。
19.[会议]
摘要: 在消化吸收国外家禽自动取内脏先进技术的基础上,设计了一种扒取式家禽自动取内脏机,可按加工工艺要求将内脏一次全部取出。对该机的链轮传动系统、取内脏机械手、凸轮控...
20.[会议]
摘要: 针对家禽自动取内脏机械手控制凸轮廓线设计问题,通过对凸轮机械手动作分解和运动路径规划,提出一种控制机械手按预定路径运动的多轨迹圆柱凸轮廓线解析设计方法。采用该...
1.[学位]
基于血液生理生化特性变化的屠宰场PSE猪肉在线快速检测技术的研究
摘要: 我国是全球第一大猪肉生产国,随着规模化养殖的发展,曾困扰欧美发达国家多年的PSE肉问题在我国重现。与正常猪肉相比,PSE肌肉表面苍白、质地松软没有弹性且汁液损...
2.[学位]
摘要: 挤压膨化技术是集输送、混合、加压、剪切、加热、蒸煮、杀菌、酶钝化、膨化及成型为一体的高新技术,广泛地应用于食品加工过程。就目前挤压膨化设备来讲,可实现多种参数...
3.[学位]
摘要: 清洗在农产品、食品加工过程中是一个非常重要的环节,我国现有的肉食清洗设备与国外的设备相比仍有很大的差距(陈勤超,2007)。鸭头是日常生活中常见的一种食材,它...
4.[学位]
摘要: 脱水在农产品和食品加工过程中是一个非常重要的环节,我国现有的食品脱水机械种类较少。块状肉类是日常生活中常见的一种食材,像鸡翅、鸡腿、鸭脖、鸡爪等,它们凭借着各...
5.[学位]
摘要: 本文在研究了鸡、鸭肠几何特征参数和相关力学特性的基础上,设计并试制了一种针对鸡、鸭肠进行自动剖切清洗的小型装置,该装置利用变频技术,可适应不同作业速度的剖切,...
6.[学位]
摘要:
本项目结合传统手工炒酱的做法,研究了炒酱过程中肉酱发生的理化反应,以此改进生产工艺,设计研制了一台自动化肉酱炒制机。本文研究的主要内容有以下几个方面:
...
7.[学位]
摘要: 随着生活水平的大幅提高和社会的不断发展,人们对于肉制品的需求量不断增加的同时也对其安全问题日益关注。本文针对我国当前落后的肉品加工自动化生产线的实际情况进行分...
8.[学位]
摘要: 随着我国的家禽养殖逐步向规模化养殖模式发展,家禽养殖的生产总量大幅提高,相应家禽屠宰加工企业也得到快速发展,近年来家禽屠宰加工企业数量和规模不断壮大,但国内家...
9.[学位]
摘要: 人工方式掏取家禽内脏生产效率低,产品质量不稳定,安全隐患大,采用智能净膛机械手可以很好地解决这些问题,使家禽加工自动化程度得到显著提高,机械手可以较为灵活地掏...
10.[学位]
摘要: 家禽净膛自动化加工,是实现禽肉生产规模化、高效化及产业化的关键。目前,在家禽屠宰加工领域,采用扒取式、挖取式和夹取式净膛机械手取内脏的方式应用广泛。但这几种取...
11.[学位]
摘要: 肠衣测量机是专门用来测量肠衣长度的设备,可自动测量猪肠衣,羊肠衣和牛肠衣的长度,应用领域很广,但国内并没有相应设备,而进口设备价格昂贵,缺乏技术支持。目前,国...