冻干鸡枞菌超微粉的加工工艺

摘要

为了进一步开发利用鸡枞菌 ,对鸡枞菌进行深加工 ,以云南鸡枞菌为原料 ,采用真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术,制得冻干鸡枞菌超微粉的工艺流程和技术要点.鸡枞菌最佳冻干工艺条件是:预冻温度为-26℃～-32℃,冻结平均速度1℃/min左右,冻结时间90～110 min,干燥仓真空度10 Pa以下, 加热板温度25℃,冷阱温度为-35℃.得到的冻干鸡枞菌超微粉的平均直径9.02 μm.