春桃柿子在果蔬蓄冷剂储藏中的生理变化

摘要

以春桃柿子为试材,将果蔬蓄冷剂应用于春桃柿子的贮藏保鲜.通过对春桃柿子贮藏过程中外皮韧度、可溶性固形物、可滴定酸、软腐率和失水率5个品质指标进行研究.结果表明:蓄冷剂有助于维持春桃柿子的原有风味,减缓其相关品质的降低.