贮藏品质

摘要： 针对硫化方法易导致杏干果实发生漂白、异味及二氧化硫(sulfur dioxide,SO_(2))残留量高等问题,本研究以新疆吊干杏为材料,利用NO对杏果实进行制干前、后熏蒸工艺处理;研究在常温((25±1)°C)贮藏条件下,杏干生理指标、NO残留情况及感官品质的变化。结果表明,NO熏蒸能较好维持杏干的水分质量分数和水分活度(water activity,a_(w)),抑制杏干贮藏期褐变度和总色差的升高,减缓可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、可滴定酸(titratable acid,TA)、抗坏血酸(vitamin C,VC)和还原糖(reducing sugars,Rs)水平的下降,显著抑制杏干表面微生物的生长,较好地维持杏干的色泽和营养品质,其中NO-NO处理能更好地保持杏干的贮藏品质。杏干中NO_(3)^(-)和NO_(2)^(-)残留量均低于GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求。本研究可为NO气体熏蒸技术在杏干贮藏产业化应用提供理论和技术支撑。

摘要： 目的通过研究不同儿茶素添加量对轻食千页豆腐贮藏期间品质的影响,为开发轻食千页豆腐提供实验数据和理论基础。方法对不同贮藏时间下(0、1、3、5、7 d)轻食千页豆腐的质构特性、色差、硫代巴比妥酸值(TBARS)、过氧化物值(POV)、感官品质进行测定,分析儿茶素添加量对轻食千页豆腐品质和抗氧化效果的影响。结果随着贮藏时间的增加,轻食千页豆腐的硬度和咀嚼性均呈上升趋势,胶黏性和弹性呈下降趋势;L*和a*呈上升趋势,b*值呈下降趋势;添加儿茶素能够减缓POV值和TBARS值的升高,根据理化指标和感官指标的实验结果可知,儿茶素添加量(质量分数)为0.03%时,产品具有较好的抗氧化效果,感官评分较高。结论儿茶素的添加能有效提高轻食千页豆腐的贮藏期,使其贮藏品质得到一定改善。

摘要： 以红枣、核桃、新鲜牛奶为主要原料制备红枣核桃酸奶,以不添加红枣汁与核桃粉的同批鲜奶自制普通酸奶为对照,分别测定不同贮藏时期红枣核桃酸奶和对照酸奶的理化指标,以及两种酸奶在贮藏期和胃、肠液模拟环境下对DPPH、ABTS自由基的清除能力。结果表明,贮藏期间红枣核桃酸奶在活菌数、酸度以及抗氧化能力方面均显著优于对照酸奶(P<0.05),持水力低于对照酸奶(P<0.05),且贮藏21 d后,红枣核桃酸奶的DPPH和ABTS自由基清除率分别为88.65%、72.46%,对照酸奶为53.10%、69.44%。然而,两种酸奶经延长冷藏时间或在胃肠液环境处理后均会导致自由基清除能力降低,但红枣核桃酸奶在总体上仍然优于对照酸奶。因此,红枣核桃酸奶是一种新型的功能性乳品。

摘要： 【目的】优化小蓟多糖—诺米林复合涂膜剂配方,评价该涂膜处理对柠檬果实冷藏期间腐烂病变及和品质劣变的抑制效果。【方法】在九因素三水平试验基础上,采用响应曲面法优化小蓟多糖—诺米林复合涂膜液的制备参数,并研究小蓟多糖—诺米林复合涂膜处理对柠檬鲜果生理代谢、冷藏品质及抗氧化活性的影响。【结果】当工艺参数为小蓟多糖64.65 g、诺米林1.90 g、小蓟多糖溶液与诺米林乳浊液配比2.01∶1时有最佳贮藏保鲜效果,经复合涂膜处理的柠檬果实在冷藏24 w后的预测腐烂率为6.07%、Vc含量为156.02μg/g、固酸比为1.15,柠檬苦素含量为268.80μg/g,各预测值与实测值的相对误差均在±3%内,表明建立的多元二次回归模型拟合度高;同时,经该复合涂膜处理的果实的腐烂率与咪鲜胺处理组相比无显著差异。经优化后的小蓟多糖—诺米林复合涂膜处理的柠檬果实与对照果实相比,其冷藏24 w期间果实丙二醛含量及相对电导率显著低于而总糖、抗氧化物质(总酚、总黄酮)含量及抗氧化能力等品质参数则显著高于对照水平,说明小蓟多糖—诺米林复合涂膜处理不仅可显著降低柠檬果实采后冷藏期间腐烂率,并能有效延缓果实衰老进程从而维持果实综合品质。【结论】小蓟多糖—诺米林复合涂膜剂可用作高效的柠檬果实绿色被膜保鲜剂,有助于减少化学杀菌剂的使用。

摘要： 【目的】研究运输过程中不同强度振动对哈密瓜机械损伤及贮藏品质的影响,为寻找减轻运输振动逆境对哈密瓜贮藏品质影响的方法提供理论依据。【方法】模拟哈密瓜在运输过程中的振动条件,哈密瓜的包装设置为半筐包装方式和全筐包装方式。在经过2、4和6 h的振动处理后分析哈密瓜的机械损伤变化。测定与分析其失重率、可溶性固形物、硬度、果实果胶含量以及相关性水解酶。【结果】在采收后12 d,半筐处理6 h后(T_(3))的商品率下降到最低,为70.00%,腐烂指数为0.96,其硬度相比对照降低了12.64%;采收第9 d时,半筐振动6 h处理(T_(3))的失重率较对照增加幅度最大,增加幅度为8.1%。各个处理的哈密瓜的可溶性固形物含量在13.91~16.52%,总体变化趋势较小。此外,半框振动处理时(T_(3))的单果平均损伤数最高,可达4.65 g个,损伤面积最大为4.34%。振动还诱导了果胶酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)的大量积累,尤其在采收第9 d,半筐振动6 h处理(T_(3))的PE和PG相对对照分别增加了224.13%和361.29%,使细胞壁主要成分原果胶、总果胶含量快速降低,各个处理的哈密瓜的原果胶含量变化范围在0.62~2.13 mg/g和0.79~2.59 mg/g。相对于半筐的包装方式,全筐的包装方式会减轻果实在贮运中受到的机械损伤。【结论】运输振动不但造成哈密瓜的机械损伤,还会导致哈密瓜的快速软化,降低其储藏品质。相比于半筐处理方式,全筐方式进行哈密瓜包装会降低哈密瓜因运输振动造成的机械损伤,提高哈密瓜的商品价值。

摘要： 1月22日,浙江省茶叶学会组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院主持完成的“基于质谱分析的茶酒挥发性物质判别技术”“茶烘焙食品贮藏品质研究”“红茶保质技术及保质期研究”三项科技成果进行了评价。“基于质谱分析的茶酒挥发性物质判别技术”优化创建了萃取、分析茶酒中挥发性物质分析的适宜条件,建立了判别分析模型,明确了茶酒特征性挥发性物质,该项成果总体技术达到国际领先水平。

摘要： 本研究采用中短波紫外线和发光二极管(light emitting diode,LED)蓝光联合处理鲜切杏鲍菇,探究光处理对鲜切杏鲍菇贮藏品质的影响。结果表明,光处理可有效保持鲜切杏鲍菇的色泽,延缓总酚、类黄酮及VC含量下降,同时抑制微生物的生长;鲜切杏鲍菇经LED蓝光结合中波紫外线(ultraviolet-B,UV-B)和短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)处理后,VD2的含量可达0.77μg/100 g mw,可溶性蛋白含量在贮藏第2天较初始提高了20.85%,在贮藏第10天时还原糖含量是对照组的2.06倍;LED蓝光结合UV-C/B处理增强了活性氧代谢、次生代谢相关酶的活力,抑制了超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)的产生;鲜切杏鲍菇微观结构表明LED蓝光和UV-C/B光波处理均可抑制细胞壁、线粒体的降解。综上所述,LED蓝光结合UV-C/B处理可以较好地保持鲜切杏鲍菇的贮藏品质和营养价值,有效延长贮藏期。

摘要： 以黑芝麻复合蜜丸为研究对象,以酸价和过氧化值为评价指标,考察不同储藏温度对其品质的影响;在此基础上,通过构建Arrhenius模型对裸包装条件下的黑芝麻复合蜜丸的货架期进行预测。为进一步延长货架期,设置4种不同包装形式对黑芝麻复合蜜丸进行包装,同时考察不同包装方式对其水分、质构、理化特性等贮藏品质的影响。结果表明:与对照组相比,充氮、包壳、蜡封对阻止黑芝麻复合蜜丸水分下降、硬度和酸价上升均有一定的作用,其中以蜡纸+药丸壳+蜡封+锡箔纸+聚乙烯塑料袋这种包装形式效果最佳。该研究结果为蜜丸类产品的储存提供参考。

摘要： 【目的】探究还原型谷胱甘肽(GSH)与一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)协同处理对番茄贮藏品质及抗氧化能力的影响,为番茄贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以千禧番茄为试验材料,采用外源2 mmol/L GSH和0.25 mmol/L SNP分别单独处理及协同处理浸泡采后成熟期番茄果实5 min,以蒸馏水浸泡5 min为对照,进行贮藏期番茄果实品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量分析。【结果】与对照相比,外源GSH与SNP协同处理下番茄果实在整个贮藏期失重率显著降低52.86%~56.07%(P<0.05,下同),原果胶含量显著增加29.67%~39.34%,从而延缓果实硬度的下降;贮藏前中期(5~10 d)果实的可溶性固形物含量显著增加23.36%~46.25%,整个贮藏期间的可滴定酸和可溶性糖含量分别显著增加93.95%~96.78%和8.32%~11.21%;番茄果实的总抗氧化能力显著提高17.25%~53.82%,果实中的丙二醛(MDA)含量、过氧化氢(H2O2)含量和超氧阴离子(O^(-)_(2)·)产生速率分别显著降低49.28%~52.27%、34.71%~42.75%和23.82%~53.60%;果实中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性分别显著增加12.73%~143.80%、37.11%~95.24%和20.73%~91.45%,GSH、还原型抗坏血酸(AsA)和NO含量分别显著增加16.01%~44.63%、38.49%~39.73%和48.56%~73.96%。【结论】外源GSH与SNP协同处理能通过保持果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性糖含量,提高SOD、CAT和POD活性,以及GSH和AsA含量,维持果实体内的活性氧平衡,减少贮藏期产生的氧化损伤,从而提高其耐贮性。

摘要： 为了探寻湿度对番茄果实角质层的结构组分及贮藏品质的影响,以‘汉蒙7号’番茄果实为试验材料,分别置于相对湿度为50%±5%和100%±5%的气候培养箱中进行贮藏,测定果实的失水率、可溶性固形物含量、质构、色差、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、角质层形态结构以及SlSHINE3调控因子表达分析。结果表明,100%±5%贮藏湿度下的番茄能够更好地保持体内各种理化反应的正常运行,番茄角质层形态结构更加完整,角质层结构之间的细胞相较于50%±5%湿度的贮藏环境更加紧凑,果实的失水率降低,表皮更加鲜亮,PPO活性更低,MDA含量增长的更加缓慢。因此,在100%±5%的贮藏湿度下,‘汉蒙7号’番茄果实的品质、果皮显微结构更佳,更有利于番茄果实的贮藏保鲜和品质调控。

摘要： 研究冰温及不同温度处理对湖景蜜露桃贮藏品质的影响,为冰温保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据.以宁波奉化湖景蜜露桃为试材,以冰点测定为主要依据,确定-0.8°C为其适宜的冰温贮藏温度;系统比较了冰温和3～4°C,(0±0.5)°C三种温度处理对不同贮期及货架期桃果理化指标(可溶固形物含量、可滴定酸含量、VC、组织电导率)、感官指标(褐变率、果肉明度L*、及感官评分)的影响;采用因子分析法,提取累计贡献率为91.703％的两个因子成分综合评价各处理对水蜜桃贮藏效果.试验结果表明:保鲜效果依次为:冰温＞(0±0.5)°C＞(3～4)°C,冰温可以显著推迟南方软质型水蜜桃冷害的发生,保持桃果品质,保鲜期可延长至40d.

摘要： 研究冰温及不同温度处理对湖景蜜露桃贮藏品质的影响,为冰温保鲜技术在南方软质型水蜜桃贮运保鲜上的应用提供依据.以宁波奉化湖景蜜露桃为试材,以冰点测定为主要依据,确定-0.8°C为其适宜的冰温贮藏温度;系统比较了冰温和3～4,(0±0.5)°C3种温度处理对不同贮期及货架期桃果理化指标(可溶固形物含量、可滴定酸含量、VC、组织电导率)、感官指标(褐变率、果肉明度L*、及感官评分)的影响;采用因子分析法,提取累计贡献率为91.703％的两个因子成分综合评价各处理对水蜜桃贮藏效果.试验结果表明:保鲜效果依次为:冰温＞(0±0.5)°C＞3～4°C,冰温可以显著推迟南方软质型水蜜桃冷害的发生,保持桃果品质,保鲜期可延长至40d.

摘要： 橄榄果实在低温贮藏中容易产生冷害而导致品质下降、贮藏期缩短.为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,该研究是在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30°C45min、38°C30min、40°C30min、42°C45min、50°C15min、60°C15min),然后在(2±1)°C下贮藏100d,贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化.结果表明:38°C热空气处理30min能显著降低冷藏橄榄果实冷害;30°C热空气处理45min对减轻冷害有一定的效果,但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏;而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生.因此,38°C热空气处理30min可以作为提高(2±1)°C下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件.

摘要： 针对'檀香'橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本文研究了7个采收期(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ)对(2±1)°C、85％-90％相对湿度下冷藏橄榄果实冷害的影响.定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率和失重率、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率、果实表面色调角ho、果皮叶绿素、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量的变化.结果表明:与采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅶ相比,采收期Ⅴ能保持冷藏橄榄果实较低的冷害指数、果皮褐变指数、果实失重率和较高的好果率,降低果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持中后期较高的果实表面色调角ho、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量.因此认为,采收期Ⅴ可作为减轻冷藏'檀香'橄榄果实冷害发生的适宜采收成熟度.

摘要： 本文通过对4°C、6°C、8°C、10°C条件下贮藏的番石榴硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、失重率、好果率随时间变化的对比.对番石榴的最适贮藏温度进行筛选.实验结果表明低温可以抑制番石榴采后的生理代谢,从而良好的维持其贮藏品质.而过低的温度会导致番石榴发生冷害现象,从而影响其贮藏品质.6°C贮藏的番石榴贮藏品质要好于其他组,且不发生冷害现象.故6°C是番石榴的最适贮藏温度.

摘要： 葡萄是我国六大水果之一,在我国的水果消费中占据了重要的比重,但是在生产中往往因为管理条件的不当或是贮藏条件的不适,脱粒和腐烂现象比较严重.本文选取巨峰葡萄作为实验材料,模拟巨峰葡萄贮运过程中各种因素对其贮藏品质的影响.本文通过巨峰葡萄的宏观及微观生化指标进行测量,包括可滴定酸、可溶性固形物、Vc含量、脱离率、腐烂率、失重率、硬度及叶绿素等,以此来反映实验变量对其的影响.本论文研究了温度波动,风速大小,贮运过程中振动频率及加速度对其品质的影响.

摘要： 通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165＞D167＞D152＞D54＞D57＞D80＞D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.

摘要： 通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165＞D167＞D152＞D54＞D57＞D80＞D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.

摘要： 通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165＞D167＞D152＞D54＞D57＞D80＞D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.

摘要： 通过对甘肃农业大学从国际马铃薯中心(CIP)引进的7个马薯种质资源的产量及冷藏(4°C)期间通过恒温比重法、考马斯亮蓝G-250法、DNS比色法和蒽酮比色法对马铃薯块茎的干物质含量、蛋白质含量、还原糖含量和淀粉含量进行营养品质测定和分析,从而为马铃薯品种(系)的培育、贮藏和加工提供基础科学依据.结果表明:7个马铃薯品种(系)的单株平均产量为780.73g,单株产量最高的品种为D57,最低的品系为D54;干物质含量在贮藏过程中呈现出下降趋势,其中D54品种贮藏过程中,其干物质含量下降速度比较平稳,损失不大,比较耐储藏;各品种(系)蛋白质含量依次为D165＞D167＞D152＞D54＞D57＞D80＞D143,D165蛋白质含量为最高;还原糖含量随着贮藏时间而呈现出上升趋势,还原糖含量最低的为D152,最高的为D80,适合炸片的马铃薯品种有:D54、D57、D165、D152、D143;适合炸薯条的马铃薯品种,除了D167品种外,其他品种均适合;淀粉含量随着时间而逐渐降低,淀粉含量最高的品种为D57,最低的品种为D167;通过对马铃薯各营养品质进行相关性分析,结果表明:马铃薯干物质含量与淀粉含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;蛋白质含量与干物质含量、淀粉含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;还原糖含量与干物质含量、蛋白质含量、淀粉含量呈负相关;淀粉含量与干物质含量、蛋白质含量呈正相关,与还原糖含量呈负相关;马铃薯单产量显著性差异P=0.089,P值大于0.05,所以表现不显著;干物质含量中定薯1号和D167、D80表现不显著,其余品种显著;蛋白质含量定薯1号和D57表现不显著;还原糖含量D54和D165表现不显著;淀粉含量中,D80表现不显著,其余品种显著.

摘要： 本发明涉及一种提升早采黄肉猕猴桃贮藏品质的方法，属于农产品贮藏保鲜领域。该提升早采黄肉猕猴桃贮藏品质的方法，先于正常采收期前1‑3周采收黄肉猕猴桃；然后将黄肉猕猴桃在4‑10°C下贮藏1‑2周，接着在0‑2°C下贮藏9‑10周，然后在20‑25°C下熟化1‑2周。该提升早采黄肉猕猴桃贮藏品质的方法得到的黄肉猕猴桃出现木质化、果肉腐败率较低，品质较好。

摘要： 本发明提供了一种利用电子束转靶X射线提高双孢菇贮藏品质的方法，以电子束转靶X射线对双孢菇辐照，将辐照后的双孢菇进行冷藏。本发明采用电子束转靶X射线辐照技术，具有剂量准确、加工快、无放射源等优点，有效解决了电子束辐照不均匀的劣势，能够大大提高双孢菇的贮藏品质。

摘要： 本发明涉及冷链物流的智能化贮藏技术领域，具体为一种蔬果贮藏品质评价方法。首先，筛选与苹果品质相关的指标，利用相关食品贮藏公式如Arrhenius方程和Q10值模型，寻找出温度、湿度、空气成分与这些指标的数学关系，再通过z‑score(零‑均值)标准化不同温度、湿度和空气成分时的数据，然后再使用模糊综合评价法与熵值法等方法进一步完善补充，构造出蔬果贮藏品质评价模型。该评价方法能够挖掘出合适的贮藏环境条件，较大地提升贮藏苹果的品质，有效地指导不同蔬果产品调配适合的贮藏环境，提高其贮藏时间，减少经济损失。

摘要： 本发明涉及一种改善糙米低温贮藏品质的方法，本发明先将糙米装入带有微小通孔的塑料保鲜袋，对其抽真空、射频处理，以达到更好的灭酶效果、保持胚芽活性；再将塑料保鲜袋装入牛皮纸袋，由于糙米仍有75％～90％的胚芽活性，所以存在呼吸作用，塑料保鲜袋和牛皮纸袋都具有一定的透气性，不会导致糙米无氧呼吸而品质劣变，同时牛皮纸袋和塑料保鲜袋都具能透气、阻湿功能，保证在库门开启或者转库等温度波动较大情况下，糙米的湿度不会过高，还可以减少结露现象对糙米贮藏品质的影响，从而改善糙米低温贮藏品质；本发明的方法简单有效、成本低，适宜于产业化。

摘要： 本发明属于苹果贮藏保鲜技术领域，具体公开一种提高苹果贮藏品质的方法，包括以下步骤：S1、配制5‑氨基乙酰丙酸、硼酸与磷酸二氢钾的混合药剂；S2、在苹果坐果后，向叶面喷施混合药剂；S3、当苹果果实可溶性固形物含量大于13％～14％时开始采收；S4、采收后的苹果进行预冷，当果心温度预冷至2°C～3°C时，分装入保鲜袋中低温贮藏，且保鲜袋中放置有乙烯抑制剂。本发明提供的提高苹果贮藏品质的方法，采前喷施ALA(5‑氨基乙酰丙酸)、硼酸与磷酸二氢钾的混合溶液，可以有效提高果实硬度、酸度和可溶性固形物含量，采后在冷藏过程中结合乙烯抑制剂(1‑MCP)、保鲜袋等辅助措施，能显著延缓果实衰老，延长果实保鲜时间。

摘要： 本发明公开了维持苹果贮藏品质和延长货架期的方法，包括如下步骤：(1)使用微生物菌剂对栀子渣进行发酵，发酵产物取上清，为栀子发酵液；(2)向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠，制成苹果保鲜剂；(3)在摘果前1‑2天向苹果果实喷施苹果保鲜剂。通过喷施本发明苹果保鲜剂，在苹果外形成一层保护层，可延缓果实的衰老，抑制果实腐烂。

摘要： 本发明公开了一种利用茉莉酸甲酯提高金秋梨贮藏品质的方法，包括如下操作步骤：分别于金秋梨采前第10天、20天和30天，利用10 mmol/L的茉莉酸甲酯溶液喷施金秋梨果实，共计3次；喷施后，适当晾干，再进行套袋处理；采收后选择成熟度和大小一致，无机械伤和病虫害的金秋梨果实，在室温下贮藏，定期观察金秋梨的VC、失重率和好果率的变化。本发明发现采前喷施10 mmol/L的茉莉酸甲酯溶液可以通过延缓贮藏过程中VC含量的降低和失重率的增加，以及降低腐烂率，以提高金秋梨果实的贮藏品质，为寻找健康、环保的金秋梨保鲜剂提供了新的方法。

摘要： 本发明公开了一种基于DVS和GC‑IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法，以海参蛋白肽粉为原料，综合利用DVS（动态水分吸附法）和GC‑IMS（气相色谱‑离子迁移谱联用技术）来进行检测与鉴定。通过DVS系统，获得海参蛋白肽粉吸湿动力学曲线和吸湿等温线，通过GC‑IMS将挥发性物质进行分离，分离完成后进入IMS单元，测定两次，成功构建海参蛋白肽粉风味指纹图谱。本发明的方法，可以区分出不同条件下包装贮藏的海参蛋白肽粉，可应用于海参蛋白肽粉的品质分级及货架期寿命研究，且具有重要意义，具有原料用量少、操作简单、检测速度快、精确度高等特点。

摘要： 本发明涉及苹果贮藏保鲜技术领域，尤其为一种提高苹果果实贮藏品质和延长货架期的方法，S1、采前处理；S2、入库前准备；S3、采收；S4、运输；S5、熏蒸；S6、水杨酸处理；S7、包装；S8、两段降温法贮藏；S9、气调贮藏；本发明提供的塞外红苹果贮藏保鲜方法，采用物理和化学相结合的方式，对塞外红苹果果实适宜采收期前30～15天喷洒苯菌灵和甲基托布津可湿性粉剂、采后1‑甲基环丙烯和水杨酸处理、保鲜袋单果包装和无纺布包装、前期两段降温法贮藏、之后气调贮藏。

摘要： 本发明提供一种贮藏品质高的生鲜鱼面的加工方法，步骤如下：取新鲜鱼，去鳞净膛后清洗干净，然后去鱼头、鱼尾和鱼骨，搅拌剩下的鱼肉，制成鱼糜；称取面粉、茶多酚、红薯淀粉、食盐和水，搅拌均匀，然后加入鱼糜，搅拌，得到鱼面面团；捶打所述鱼面面团，然后压制成面片；将所述面片卷成鱼面卷，然后熟化、冷却；对冷却后的鱼面卷进行分切，然后脱氧包装，即得到贮藏品质高的生鲜鱼面。本发明还提供一种贮藏品质高的生鲜鱼面。利用本发明提供的加工方法能够制作出营养价值高、适用于广大人群长期食用、天然抑菌成分保留率高、贮藏品质高的鱼面品种，解决了生鲜鱼面易腐败、贮藏品质差的问题。