魔芋葡甘聚糖-壳聚糖复合膜对马关塘房桔保鲜效果研究

摘要

以塘房桔为试材,为筛选能应用于塘房桔的可食性涂膜保鲜剂,采用单一和复配试验方法研究了壳聚糖-魔芋葡甘聚糖复合涂膜剂对塘房桔果实保鲜效果的影响,以塘房桔的失重率、呼吸强度及主要营养成分含量变化为考察指标.结果表明:最佳的复合涂膜浓度为魔芋葡甘聚糖0.6％,壳聚糖2.0％,复配比例为1:1.在此条件下贮藏,复配膜能有效延迟果实呼吸高峰,降低呼吸强度,营养成分损耗降低,保持果实良好风味品质,可有效延长塘房桔的货架期.