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鱼类特定腐败菌及其腐败能力研究概况

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摘要

鱼类腐败是个极其复杂的过程,而微生物活动是引起水产品腐败变质的主要原因.文章概述了鱼类腐败过程和腐败菌、鱼类特定腐败菌以及腐败菌腐败能力定性和定量研究情况,为研发鲜鱼冷却链物流技术,提高鱼产品质量提供基础资料.

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来源
《宁夏农林科技》|2013年第10期|58-59,99|共3页
作者
曲敏; 赵举风; 孙怀军; 刘志广;
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作者单位

烟台三江水产有限公司,山东烟台 264000;

山东省烟台市水产供销公司,山东烟台204000;

山东中宠食品有限公司,山东烟台 264000;

山东东方海洋科技股份有限公司,山东烟台 264000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类鱼类贮藏;
关键词
鱼类; 特定腐败菌; 腐败能力;

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