玉米醇溶蛋白对枸杞鲜果贮藏期生理指标及其保鲜作用的研究

摘要

[目的]试验研究了玉米醇溶蛋白对宁夏枸杞鲜果贮藏期的保鲜作用.[方法]通过玉米醇溶蛋白与80％的乙醇溶液按照1:8和1:10的比例在25～30℃条件下对枸杞鲜果进行保鲜试验,定期观察记录并测定枸杞鲜果的色泽、霉变率、Vc含量、丙二醛含量以及POD酶活性.[结果]玉米醇溶蛋白与80％的乙醇溶液1:10处理枸杞鲜果的霉变率最低、Vc含量最高、枸杞鲜果MDA含量最低、POD活性最低.[结论]玉米醇溶蛋白与80％的乙醇溶液1:10处理对枸杞鲜果保鲜效果最佳.