双轮发酵——亘古不变的美酒技艺

摘要

1949年，伴随着共和国的成立，由涡阳县政府主持，在整合原有几家较大的酒坊的基础上，高炉酒厂作为安徽省第一家国营酒厂在高炉镇正式组建。中国白酒流派众多，酝法各有不同，高炉酒厂独有的“双轮发酵”酿造体系便是江淮名酒带乃至全国白酒酿造工艺中的一颗璀璨明珠，有着“双轮发酵承古法，双重窖藏独一家”的美名。