淡水鱼食品的加工研究进展

摘要

鱼类肉味鲜美，营养丰富，是人类的重要食品。我国是淡水鱼养殖大国，淡水鱼食品的产量很高，但是由于受人们的生活方式和生活习惯的影响，再加上其处理工艺比较复杂，因此对其市场需求起到了很大的限制作用。尤其是那些鱼内脏等废弃物的利用，长期面临技术瓶颈制约，很多都被当做废弃物扔掉了。在这种情况下就要求淡水鱼食品相关加工技术必须要进行更新和完善，从而为人们提供满足快捷、方便需求的食物，并保障淡水水产养殖业长期稳定发展。下面本文主要探讨和总结了淡水鱼食品的加工研究进展。