我国淡水鱼加工产业存在的问题与研究进展

摘要

目前虽然已有大型水产加工企业开始从事淡水鱼类加工，但成规模的企业大多为养殖、加工、贸易一体化的综合企业，纯粹以大宗淡水鱼加工为主的企业普遍规模较小，主要是以养殖为主、加工为辅的综合型企业，或者是以海洋水产品和冷冻制品加工为主、淡水鱼类加工为辅的综合性企业，纯粹加工淡水鱼的企业还寥寥无几，淡水鱼加工产业规模仍然较小。