互助县肉与肉制品中单核细胞增生李斯特菌的污染调查

摘要

目的目的调查互助县肉与肉制品中单核细胞增生李斯特菌（Lm）污染状况，为预防该菌引起食源性疾病的发生提供科学依据。方法2103年-2014年间从互助县的几个大的超市、饭馆，共采集生、熟肉制品69份，进行食品检测（Lm）。样品经单核细胞增生李斯特菌增菌液（LB1、LB2）增菌后，采用PALCA琼脂（选择）平板和科玛嘉（CHROMagar）单核细胞增生李斯特菌显色平板TAS分纯培养基分离，作相应的生化试验及鉴定。结果所测的69份样品中生猪肉阳性率为25％、熟猪肉阳性率为6．89％、生鸡肉阳性率为14．2％。结论本次试验结果中猪肉阳性率较高，生、熟猪肉中都检出Lm。