基于模糊数学综合感官评价法的红枣钙果复合饮料的研制

摘要

为了研发一种酸甜可口、营养丰富、老少皆宜的新型红枣钙果复合饮料,以钙果汁用量、红枣汁用量、柠檬酸用量、木糖醇用量4个变量设计正交实验,采用采用模糊数学感官质量评价方法筛选出红枣钙果复合饮料的最优生产工艺为:钙果汁用量15％、红枣汁用量20％、柠檬酸用量0.13％、木糖醇用量6％.