茶多酚对猪肉品质影响的研究综述

摘要

提高猪肉品质是一个十分复杂的过程，各种营养物质对提高猪肉品质都起到相应的作用。茶多酚是茶叶中具有保健功能的主要物质成份，具有抗氧化、抗病毒、对动物机体免疫调节、杀菌、除臭等保健功能。茶多酚作为一种新型的营养物质，既绿色又环保，越来越受到畜牧饲养经营生产者的重视。本文从促进生猪生长，提高猪肉嫩度、鲜度、系水力、维生素和矿物质的含量，降低猪肉胆固醇含量等方面进行了综合评述。