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微波在食品加工中应用的原理和特点

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cqvip:随着我国社会经济与科学技术的飞速发展,许多新兴技术得到了广泛应用.其中紫外线、红远外线及微波等电磁波被广泛应用到食品加工中,且近年来得到较快的发展.本文论述了微波的概念、原理及在食品加工中的应用和存在的问题,为促进我国食品行业的发展提供参考.

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来源
《现代食品》 |2020年第5期|P.24-25|共2页
作者
张桂红; 李翠翠;
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作者单位

漯河食品职业学院营养烹饪系河南漯河462000;

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正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;
关键词
微波; 食品加工; 应用;

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