HACCP体系在低温真空油炸巴山脆李片中的应用

摘要

利用HACCP食品安全管理体系原理，对低温真空油炸巴山脆李片的各加工步骤进行危害分析，确立原料采购，漂烫，真空油炸，脱油，包装5个关键控制点，并进一步建立各关键点的限制、监控和纠偏措施，将生产过程的危害因素降低到最低，从而提高低温真空油炸巴山脆李片的质量。