低蛋白大米的制备方法及应用前景

摘要

低蛋白饮食是治疗慢性肾脏病的重要方法。低蛋白大米替代普通大米作为主食,可减轻慢性肾脏病患者肾脏负担,延缓病程,提高生存质量。本文对低蛋白大米的制备方法进行了综述,分别介绍了酸法、碱法、酶法、发酵法、挤压法和种植培育法制备低蛋白大米。此外,低蛋白大米的应用前景乐观,对慢性肾脏病患者的营养治疗非常有意义。