速冻发酵面制品技术的探究

摘要

速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素，以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究，对速冻发酵面制品技术进行了研究，并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。