首页> 中文会议>中国粮油学会发酵面食分会第七届产业发展大会 >发酵面制品“禁铝”后的应对措施

发酵面制品“禁铝”后的应对措施

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文介绍了发酵面制品"禁铝"后两种应对措施,即第一个措施是使用不含明矾的化学膨松剂;第二个措施是不用化学膨松剂,通过适当增加酵母用量、适当延长发酵时间、添加馒头改良剂来达到使用含明矾化学膨松剂相似的膨松效果.第二种措施符合食品清洁标签的潮流,值得大力提倡.

著录项

来源
《中国粮油学会发酵面食分会第七届产业发展大会》|2013年|35-39|共5页
会议地点上海
作者
胡新平;
展开▼
作者单位

中国粮油学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS972.116.2;
关键词
发酵面制品; 化学膨松剂; 酵母制作; 清洁生产;
入库时间 2022-08-17 10:43:10

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 市售发酵面制品中的铝残留量检测 [J] . 木康春 ,和丽毅 . 质量安全与检验检测 . 2020,第005期
2. 市售发酵面制品中的铝残留量检测 [J] . 木康春 ,和丽毅 . 检验检疫学刊 . 2020,第005期
3. 面制品及糕点中含铝食品添加剂的测定 [J] . 宋政 ,周陶鸿 ,胡家勇 . 中国食品添加剂 . 2020,第004期
4. D113树脂富集-电感耦合等离子体原子发射光谱法测定面制品中铝、镉、铅 [J] . 陆渤翰 ,李庆乐 ,朱薪宇 . 化工时刊 . 2019,第005期
5. Monte Carlo模拟对面制品中铝膳食暴露风险的概率评估 [J] . 刘琼瑜 ,李浩洋 ,容裕棠 . 食品工业科技 . 2019,第011期
6. 面制品"铝害"和磷酸根超标问题解决方案的探讨 [C] . 胡新平 . 中国粮油学会发酵面食分会第八届产业发展大会 . 2015
7. 传统发酵面制品中腐败微生物及其天然抑菌剂研究 [A] . 程红党 . 2014

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号