海枣曲霉产内切菊糖酶的发酵条件及菊糖酶解条件的研究

摘要

利用海枣曲霉发酵获得菊糖酶粗酶液,对粗酶液的发酵条件和酶解条件进行了研究.结果表明,菊糖酶的最适发酵条件为:菊糖2%,磷酸二氢铵0.5%,磷酸二氢钾0.25%,MgSO4·7H2O 0.05%,pH 6.0～7.0,接种量8%,温度28℃,时间60h,按最优条件得到的菊糖酶粗酶液,酶活为18.39 U/mL,I/S值为45.71.菊糖酶的最适酶解条件:温度60℃,加酶量11.0 U/g菊糖,水解12 h,底物浓度10%,pH 6.0～7.0.菊糖酶解率最高达59.3%.运用超滤法纯化菊糖酶解产物得到低聚果糖,利用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)测定其相对分子质量为509,聚合虔为2～3.