郑麦7698加工品质及配粉特性研究

摘要

为明确郑麦7698的加工品质及配粉特性，以加西2号和美麦DNS为对照，对郑麦7698、新麦26和周麦22的粉质特性及加工品质进行了分析，并检测了郑麦7698与新麦26、周麦22以不同比例配粉所得混合粉的面包烘焙品质和面条蒸煮品质。