解读鸡蛋与心血管病——吃还是不吃，依然是个选择

摘要

最该关心吃不吃鸡蛋的人群多年来饮食科学呈现的理解形式大多是黑或者白，今天说这个有害健康，明天又说这个有益健康。然而事实是健康和科学的呈现形式是复杂的，如食用鸡蛋与胆固醇。与心血管病的关系也是同样道理。预防心血管疾病，长期以来的建议是减少饮食中胆固醇的摄取。蛋黄含有丰富的胆固醇，很多人都因此不敢天天吃鸡蛋，有的是只吃蛋白，不吃蛋黄。