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生产管理对畜禽肉风味的影响

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本文结合国内外最新的研究成果,就畜禽在生产管理过程中品种、饲养管理以及屠宰前后的处理等因素对肉类风味造成的影响进行了综述,为生产上改良原料肉的风味品质提供参考.

著录项

来源
《肉类研究》 |2008年第12期|3-6|共4页
作者
齐银霞; 成坚;
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作者单位

仲恺农业工程学院轻工食品学院;

广东;

广州;

510225;

仲恺农业工程学院轻工食品学院;

广东;

广州;

510225;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
生产管理; 因素; 肉类风味; 影响; 改良;

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