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天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用

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摘要

迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂.本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望.

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来源
《肉类研究》 |2009年第2期|80-83|共4页
作者
石晶; 王金美;
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作者单位

西南大学;

食品科学学院;

重庆;

400715;

西南大学;

食品科学学院;

重庆;

400715;

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正文语种 chi
中图分类食品原料及添加剂;
关键词
天然抗氧化剂; 迷迭香; 应用;

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