PA—2型复合抗氧化发色剂对猪肉发色试验报告

摘要

ＰＡ－２型复合抗氧发色剂，又叫复合植酸钠，是从米糖中抽提的天然抗氧化剂。有资料表明，它有较好的发色作用，可以替代亚硝酸钠。本试验ＰＡ－２型和亚硝酸钠对猪肉的发色效果做了对比分析，仅供同行参考。