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张燕婉;
中国肉类食品综合研究中心;
北京100075;
牛肉; 风味物质; 冷藏; 变化规律;
机译:高强度脉冲电场或热量处理的西瓜汁冷藏过程中风味物质的变化
机译:弱酸性电解水对冷藏过程中牛肉微生物质量和货架期的影响
机译:乳酸钠,乙酸钠和双乙酸钠对冷藏牛肉真空包装过程中微生物质量的影响。
机译:脉冲磁场对冷藏储存过程中碎牛肉肉微生物质量和脂质氧化的影响
机译:硫化过程中半胱氨酸,谷胱甘肽和牛肉蛋白中硫化氢的释放及其对含硫风味化合物形成的影响。
机译:静电场对冷藏牛肉干后品质特性和挥发性风味物质的影响
机译:冷藏储存过程中牦牛肉纹理分析(TPA)和新鲜度参数的相关研究
机译:在冷藏3天和10天后,用大豆蛋白延长的碎牛肉,纹理大豆蛋白和碎牛肉的细菌种群。
机译:牛肉风味物质,其生产方法和牛肉风味剂
机译:通过液化洗涤剂将几种洗涤过程中的一种物质存在于一个洗涤场中的装置,并将洗涤剂场从所述溶液中流出来进入最后的洗涤过程中的比色皿
机译:改善牛肉风味的牛肉炖牛肉酱及其制备方法
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