首页> 中文期刊>肉类工业 >维生素C、蜂蜜对鸡肉货架期色度的影响

维生素C、蜂蜜对鸡肉货架期色度的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本试验对淮南麻黄鸡鸡腿肉进行对照、Vc、蜂蜜、Vc+蜂蜜4种方式涂膜处理,观察0 h、48h、96h、144h货架期内各处理组对肉色参数的影响(4℃贮藏).试验结果提示:蜂蜜与Vc+蜂蜜组对维持肉色的稳定性起到一定的作用.

著录项

来源
《肉类工业》|2002年第10期|18-20|共3页
作者
迟淑艳; 郑桂红; 张伟力;
展开▼
作者单位

安徽农业大学畜牧水产学院,合肥,230036;

安徽农业大学畜牧水产学院,合肥,230036;

安徽农业大学畜牧水产学院,合肥,230036;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
Vc 蜂蜜色度;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 屠宰方法对肉鸡肉品质、肌肉化学组成和货架期的影响 [J] . 吴学壮 ,宋盛亮 ,凌敏 . 中国畜牧杂志 . 2021,第005期
2. 不同贮藏温度对气调包装鸡肉货架期的影响 [J] . 高欣 ,高伟 . 湖北农业科学 . 2015,第023期
3. 消毒剂预处理对冷鲜鸡肉货架期影响的动态监测 [J] . 刘均 ,刘雅丽 ,郑嫩珠 . 中国农学通报 . 2015,第8期
4. 碳酸氢钠和维生素C对货架期猪肉品质参数的影响 [J] . 徐继成 ,吴宏忠 ,袁涛 . 安徽农业大学学报 . 2004,第4期
5. 不同贮藏温度下真空包装鸡肉酱品质变化及货架期模型的建立 [J] . 胡力 ,徐晓培 ,茹先古丽·买买提依明 . 食品与发酵工业 . 2021,第010期
6. 槭树汁和维生素C对猪肉货架期肉质参数的影响 [C] . 蔡海莹 ,郑桂红 ,迟淑艳 . 中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会 . 2003
7. 鸡肉和鸡蛋中沙门氏菌生长预测、货架期及失活模型的研究 [A] . 孙婷婷 . 2017

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号