不同包装对低温肉制品的保藏研究

摘要

低温肉制品由于能最大限度的保持原有的营养成分和风味物质,因此广受消费者喜爱,市场占有率逐年增加.然而,低温肉制品由于自身工艺的要求,保藏期较短且更容易出现质量问题.介绍3种包装形式对低温肉制品的保藏影响,并论述了低温肉制品保藏过程中的品质变化.