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柴雨薇; 向小梅; 陈琳; 冯宪超;
西北农林科技大学食品科学与工程学院;
槲皮素; 鸡肉; 宰后成熟期; 肌原纤维蛋白; pH值; 嫩度; 色泽; 保水性;
机译:宰后72 h期间不同击晕方法对抗氧化状态,体内肌原纤维蛋白氧化以及of鱼片氧化敏感性的影响
机译:电解水和壳聚糖的联合处理对冷藏期间养殖的模糊河豚(Takifugu obscurus)的品质属性和肌原纤维降解的影响
机译:捕猎季节和成熟条件对鹿肉香肠氮含量和肌原纤维蛋白降解的影响
机译:my鱼骨骼肌中肌原纤维结合的丝氨酸蛋白酶降解肌原纤维蛋白
机译:宰后早期冷藏过程中蛋白质降解,钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对新鲜肉品质的影响。
机译:极限pH对中国黄杂交牛死后肌原纤维蛋白降解和肉品质特性的影响
机译:宰后早期冷藏过程中蛋白质降解,钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对新鲜肉品质的影响
机译:品种和成熟度对冻干胡萝卜品质的影响。微波烫漂对冻干菠菜营养和质构品质的影响
机译:肌原纤维蛋白可食用/可生物降解膜的制备
机译:品质稳定的成熟软奶酪。 -酪蛋白添加蛋白。乳清蛋白丰富的牛奶(NL 28.12.78)
机译:线洗,修整后的洗涤·小切/切碎/压碎生/干汤/粉,配料配料调味料谷物/蔬菜/海鲜/肉/鱼,物流和主要配料,副材料,香料/调味豆/小浸泡的太阳豆腐,土豆,胡萝卜,萝卜,洋葱/各种蔬菜,重金属,杂物去除和纯化盐,生菜干/温和/辛辣/非常辛辣/基本调味料谷物蔬菜,除臭剂/香料/调味料小切/切碎·成熟·卷心菜/芥菜/南瓜干/豆芽/蔬菜,鸡肉/火鸡/乌骨鸡/牛肉/猪肉/乌贼/章鱼/章鱼/肉/海鲜/鱼,物流和蒸牛油/牛油/蒸/炒石锅拌饭/炒饭。
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