餐饮外卖供应链食品安全影响因素研究

摘要

随着互联网技术的普及,外卖逐渐走进了人们的日常生活。消费者通过外卖足不出户,便可尽享天下美食,这使得餐饮外卖市场规模在急剧扩大的同时,也出现了一系列的外卖食品安全问题。基于对餐饮外卖行业发展现状的分析,通过文献研究与调查研究相结合,从供应链的视角构建了餐饮外卖供应链结构模型,并对餐饮外卖供应链的各个环节进行分析,识别出餐饮外卖供应链食品安全的影响因素,利用SPSS 22.0进行因子分析找出了关键影响因素。最后,针对关键影响因素,提出改善餐饮外卖供应链食品安全性的策略,以保障外卖行业的可持续发展。