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乙醛、乙缩醛与白酒质量关系的研究

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摘要

介绍经系统分析后确定的白酒中乙醛、乙缩醛的最适含量.依反复实验及品评结果,阐述了优质传统白酒中乙醛、乙缩醛含量高低对白酒质量和口感的影响.

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来源
《酿酒》 |2001年第4期|53-55|共3页
作者
赖登烽; 罗德志; 赵文玲;
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作者单位

四川全兴股份有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;醛、酮及其衍生物;
关键词
乙醛; 乙缩醛; 最适含量; 口感与质量;

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