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浅议焦糖在黄酒中的作用

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@@ 焦糖是一种天然着色剂,着色稳定,安全性很高,食品标准[1]中把它的使用量制定为"按正常生产需要".世界各国都广泛地把它应用于食品和医药行业.

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来源
《酿酒》 |2003年第1期|68-69|共2页
作者
寿泉洪;
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作者单位

东风绍兴酒有限公司;

浙江;

绍兴;

312030;

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正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;酿酒工艺;
关键词
焦糖; 黄酒; 着色剂; 使用;

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