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啤酒泡沫泡持性测定的研究进展

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摘要

通过对国内外现行泡持测定法的介绍、优缺点分析和比较,说明了泡沫测定对泡沫的质量评判、工艺改进等的重要意义,并为泡持的精确测定提供极具价值的参考.

著录项

来源
《酿酒》 |2003年第1期|38-39|共2页
作者
叶俊华; 张峻炎; 陆健;
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作者单位

江南大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学生物工程学院;

江苏;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;产品标准与检验;
关键词
泡持; 啤酒; Sigma法; Rudin法;

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