果酒的保健功效及蓝莓果酒发展分析研究

摘要

果酒是以果品为原料酿造出的酒精含量低、酸度适宜、抗氧化能力强的保健型果酒饮品,简要概述了果酒分类及果酒的保健功效,分析了国内外蓝莓果酒现状,并对发展前景进行展望,为工业化生产提供理论依据与研究基础.