一种具有降压明目保健功能的火龙果蓝莓复合果酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有降压明目保健功能的火龙果蓝莓复合果酒的制备方法，本发明以火龙果和蓝莓为主要原料榨汁后按照等体积混合发酵而成；添加的火龙果采用酶法辅助榨汁，处理后的火龙果果浆黏度大幅下降，出汁率明显提高，进而提高了果酒的出酒率；添加的蓝莓先用沸水烫漂，再经‑18℃低温激冻，解冻去皮，不仅保持了蓝莓中的营养成分不流失，而且去皮率高，出汁率高；本发明还添加皂土和果胶酶复配的澄清剂对发酵完成的原酒进行澄清处理，原料来源简单成本低，澄清效果显著，利用本发明的工艺制得的复合果酒透明清亮、酒味香醇、酸甜爽口、回味延绵，是一款感官品质极佳、具有典型特色的复合果酒，长期坚持引用具有降压明目的保健功能。