新型鹿血酒的研制

摘要

用高速离心机将新鲜鹿血的血细胞和血清分离.取鹿血细胞,加1倍的水,调pH为7,加入1%的中性蛋白酶、0.2%木瓜蛋白酶、0.2%的胰蛋白酶,于50～60℃酶解24～36 h.过滤后加入10倍的65度基础酒,于0℃保持12 h,灭酶.勾调后,将酒度调为28度,经沉淀后,用酒处理机过滤.(陶然)